Nudlar med viltskav och svamp

Name: Nudlar med viltskav och svamp
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 240 g Viltskav; 300 g munggroddsnudlar; 1 msk Rapsolja; 250 g Champinjoner; 10 sockerärter; 2 msk Rapsolja; 0.5 tsk Chiliflakes; 1 tsk Honung; 1 krm Salt; 1 dl Japansk soja; 1 dl Vatten; rostade sesamfrön

3 (4 röster)

Matsmarta onsdag

Nudlar med viltskav – asiatiska smaker på viltkött från svenska skogar.
Finhacka viltskav och svamp riktigt smått, det ger mycket smak. Använd gärna en soja med lite mindre salt. Recept ur Göra gott av Malin Landqvist och Victoria Voss.

Nudlar med viltskav och svamp

30 min

Ingredienser

240 g viltskav
300 g munggroddsnudlar, bovetenudlar eller glasnudlar
1 msk rapsolja
250 g champinjoner
10 sockerärter
2 msk rapsolja
0.5 tsk chiliflakes
1 tsk honung
1 krm salt
1 dl japansk soja
1 dl vatten
Till servering
rostade sesamfrön

Gör så här

Ta fram viltskaven och låt den halvtina.
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Häll av i durkslag och skölj i kallt vatten. Blanda i 1 msk rapsolja så att de inte klibbar ihop. Låt nudlarna ligga kvar i durkslaget och klipp dem gärna i lite kortare bitar med en sax.
Hacka viltskav och champinjoner riktigt smått, nästan så smått du kan. Strimla sockerärterna. Fräs hackat viltskav och champinjoner i 2 msk olja i en stekpanna tills det har fått fin färg. Det kommer först att koka och vara vattnigt, men när vattnet i svampen dunstat bort så börjar det fräsa och få färg. Tillsätt chiliflakes, honung och salt.
Lägg i nudlarna. Häll på soja och vatten. Vänd runt väl och låt puttra på svag värme i 1–2 minuter. Blanda om väl. Strö över strimlade sockerärter och sesamfrön.