Karamelliserad ananas med chokladmousse

Gör så här

• Skiva ananasen i fyra tjocka skivor.
• Smält sockret och smöret i en het stekpanna, lägg i ananasen och låt den ligga tills den får en gyllene färg.
• Slå i saften av en lime och slå sedan i romen.
• Ta upp ananasen när den har blivit mjuk och fått en fin färg. Spara saften i pannan för att använda som sås.
• Smält chokladen tillsammans med smöret.
• Rör ner äggulorna.
• Vispa maräng av äggvitorna och sockret.
• Blanda ihop chokladsmeten med marängen, vänd sedan ner den vispade grädden och sist i med cognac.
• Lägg sedan en skiva ananas på en tallrik.
• Spritsa upp chokladmoussen på ananasen, riv mörk choklad över och dekorera med kokosflingor.
• Ringa lite av saften från stekpannan runtom.