Name: Makroner med hallon
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g Smör; 1.5 dl florsocker; 1 tsk Vaniljsocker; 1 Äggula; 2 msk Hallonsylt; röd karamellfärg; 1.25 dl äggvita; 0.5 dl strösocker; 125 g Sötmandel; 4 dl Florsocker; 2 tsk Kakao

Foto: Daniel Hertzell

Makroner med hallonsmörkräm

5 (1 röst)

Recept

Det här är spröda, marängliknande kakor av fransk härkomst som helst ska ätas samma dag de bakas. Blir det några över kan de ligga på vänt i frysen.

Tips! Vill du göra det ännu enklare? Använd färdigköpt nötkräm i stället för smörkräm. Smaksätt den med lite extra kakao och kaffepulver.

Makroner med hallonsmörkräm

45 min

Smörkräm
100 g smör, rumsvarmt
1.5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
2 msk hallonsylt
röd karamellfärg, eventuellt
Mandelkakor
1.3 dl äggvita
0.5 dl strösocker
125 g sötmandel
4 dl florsocker
2 tsk kakao

Gör så här

En portion i receptet motsvarar 30 st makroner. Börja med smörkrämen: Lägg smör i en bunke och sikta ner florsocker och vaniljsocker. Vispa smörblandningen med elvisp tills den är ljus och porös.
Vispa ner äggula och hallonsylt. Färga eventuellt med lite röd karamellfärg. Förvara i kylskåp.
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa äggvita med en elvisp, först på låg hastighet, öka efter hand. Tillsätt strösocker, lite i taget, och vispa till en fast marängsmet, cirka fem minuter.
Sikta ner mandel, florsocker och kakao i marängen. Blanda varsamt.
Spritsa, eller klicka ut med två skedar, cirka 50 klickar stora som femkronor, på en plåt med bakplåtspapper.
Låt kakorna vila cirka 15 minuter på plåten. Vilan gör att de inte spricker i ugnen.
Baka i nedre delen av ugnen cirka 12 minuter. Kakorna ska vara lite mjuka i mitten.
Dra pappret med kakorna direkt från plåten över till bänken. Låt kallna. Bred en klick smörkräm på hälften av makronerna, täck med den andra hälften så att de ser ut som små hamburgare.