Name: Äppelbakelser med vaniljkräm
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Gelatinblad; 1 vaniljstång; 2 dl vispgrädde; 100 g Vit choklad; 2 äggulor; 1 msk strösocker; 4 äpplen; 2 msk farinsocker; 20 g smör; 2 tsk Kanel; 175 g smör; 3 dl Vetemjöl; 0.5 dl strösocker; 0.5 dl muscovadosocker; 2 tsk Vaniljsocker; 1 dl Havregryn; 0.5 tsk salt; oxalis

Foto: Lina Eidenberg Adamo

Äppelbakelser med vaniljkräm

3,6 (18 röster)

Bakrecept

Äppelbakelser med vaniljkräm – servera äppelkaka och vaniljsås i ett med den här läckra bakelsen. Recept ur Emma Brink Rasks bok Baka och spritsa.

Foto: Lina Eidenberg Adamo

Spritsa slalommönstrade rader från kant till kant på varje pajbit.

1 portion i receptet ger 12 bakelser.

ANNONS EXTERN LÄNK

Vad grillar du med i sommar? Kolla in säsongens nyheter och fynda allt till grillen hos Granngården.

Granngården

Recept Bakning Efterrätt Äpplen

Äppelbakelser med vaniljkräm

1 tim 30 min

Ingredienser
1 gelatinblad
1 vaniljstång
2 dl vispgrädde
100 g vit choklad
2 äggulor
1 msk strösocker
Fyllning
4 äpplen, små
2 msk farinsocker
20 g smör
2 tsk kanel
Pajdeg
175 g smör
3 dl vetemjöl
0.5 dl strösocker
0.5 dl muscovadosocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl havregryn
0.5 tsk salt
Garnering
oxalis

Gör så här

Vaniljkräm: Blötlägg gelatinet i kallt vatten i minst 10 minuter. Skrapa vaniljfröna ur stången och koka upp stång, frön och grädde i en kastrull. Ställ åt sidan i 10 minuter.
Hacka chokladen och lägg den i en skål.
Vispa samman äggulor och socker. Plocka bort vaniljstången och häll grädden i äggblandningen medan du vispar. Häll tillbaka allt i kastrullen och låt sjuda tills det tjocknar vid ca 84 grader. Ta kastrullen från värmen, smält ner gelatinet och häll blandningen över chokladen.
Rör till en jämn kräm. Sätt plastfilm tätt intill och kyl över natten. fyllning Skala, kärna ur och halvera äpplena. Skär dem i tunna skivor. Stek skivorna i farinsocker, smör och kanel ett par minuter tills de har mjuknat något.
Sätt ugnen på 175 grader varmluft (200 grader vanlig ugn) och klä en form, cirka 15 x 25 cm och gärna med löstagbar botten, med bakplåtspapper.
Pajdeg: Blanda alla ingredienser till en smulig deg. Tryck ut hälften i botten av formen. Fördela äpplena på degen och smula resten av degen över dem (platta gärna till ytan lite). Grädda i 25–30 minuter tills pajen har fått fin färg. Låt den svalna i rumstemperatur.
Dekoration: Lossa pajen ur formen och skär den i ca 12 rektangulära bitar. Förbered en spritspåse med en kronbladstyll och fyll den med krämen (rör inte i den mer än nödvändigt).
Vinkla påsen så att den tjocka delen av tyllen riktas mot bakelsens yta. Spritsa slalommönstrade rader från kant till kant på varje pajbit. Håll gärna ett finger som stöd längs ena kortsidan för att undvika att spritsningen tippar bakåt. Garnera eventuellt med oxalis.