Chili sin carne – Tareqs kryddiga böngryta

3,2 (84 röster)

Middagstips

Lyxa till tacokvällen med en kryddig gryta med bönor.
– Ät som tacos en fredagskväll med goda tillbehör eller med bara kokt basmatiris en vanlig vardagskväll, säger Tareq.
Recept ur Tareq Taylors kokbok ”Middag i en gryta”.

Chili sin carne

1 tim 15 min

Ingredienser

2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 grön paprika
1 röd chili, spansk peppar
2 blekselleristjälkar
0.5 dl rapsolja
1 anchochili, torkad
2 dl vatten, kokhett
50 g muskovadosocker
2 lagerblad
2 stjärnanis
1 tsk hel kummin
1 kanelstång
3 tsk koriander
3 tsk paprikapulver
3 tsk spiskummin
3 dl rött vin
400 g krossade tomater
600 g bönor, avrunna, kokta
20 g mörk choklad
2 tsk salt, eller mer efter smak
1 citron, pressad saft
Till servering
tortillabröd eller tortillachips, avokado i skivor, riven cheddarost, crème fraiche, koriander, ris

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök. Skär paprika, chili (ta inte med kärnorna) och selleri i små bitar. Fräs alltihop i olja i en gryta på medelvärme i 5–6 minuter tills det har fått lite färg.
Blötlägg anchochilin i hett vatten i 3–4 minuter. Ta upp chilin och spara chilivattnet till senare. Hacka chilin och lägg ner i grytan. Blanda ner sockret och alla kryddor, både malda och hela. Rör om och fräs i ett par minuter.
Häll i vattnet från chilin tillsammans med vinet. Höj värmen och låt vätskan koka ihop till hälften utan lock. Tillsätt tomaterna och låt allt sjuda under lock i cirka 45 minuter.
Skölj bönorna i ett durkslag och låt dem rinna av. Blanda sedan ner i grytan och värm på svag värme.
Bryt ner chokladen i grytan och rör om.
Smaka av med salt och citronsaft och servera med en klick crème fraiche, avokado i skivor, riven cheddarost, klippt koriander och tortillabröd eller tortillachips. Eller med bara ris.