Pad thai – enkel wokrätt med risnudlar

Gör så här

• Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola sedan av nudlarna i iskallt vatten så att kokningen avslutas. Nudlarna får inte bli överkokta.
• Skär kycklingen eller tofun i bitar. Skiva salladslöken och moroten i tunna skivor. Krossa torkade räkor om du använder det. Finhacka jordnötterna.
• Blanda alla ingredienser till såsen.
• Hetta upp olja i en stor stekpanna eller wokpanna.
• Bryn kyckling, tofu eller tigerräkor. Tillsätt morot och de torkade räkorna om du använder det och låt steka cirka fem minuter på medelhög värme.
• Flytta allt innehåll i stekpannan åt ena sidan och knäck i äggen på den andra sidan av stekpannan. Rör runt tills äggen blivit en äggröra.
• Blanda äggröran med det övriga i stekpannan och tillsätt nudlarna.
• Häll i såsen och rör om så att det blir jämnt fördelat.
• Vänd i böngroddarna och salladslök. Smaka av med salt eller mer fisksås.
• Servera nudlarna med en klyfta lime, koriander och hackade jordnötter.