Vegansk kola med pepparkakssmak

Gör så här

• Koka försiktigt upp alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull under omrörning. När blandningen börjar bubbla, sänk värmen tills det precis bubblar på ytan. Rör om hela tiden.
• Låt blandningen puttra i ca 20–30 minuter. Rör om då och då. Mot slutet kan du sänka värmen ytterligare så att det inte bränner.
• Gör kulprovet för att se om kolan är klar. Du ska kunna droppa lite smet i ett glas kallt vatten och forma en fast boll mellan fingrarna. Ju längre du kokar smeten, desto hårdare blir kolan (pass på, det går fort!).
• Häll blandningen på ett bakplåtspapper (ej smörgåspapper, då fastnar den).
• Strössla över lite flingsalt och låt svalna.
• Skär i bitar och packa in i bakplåtspapper (återanvänd gärna pappret du hällde ut kolan på). Förvara i kylskåp, eller i rumstemperatur om du vill ha den mjukare.