Smaksätt kolan med pepparkakskrydda. Foto: AGNES GÄLLHAGEN

Vegansk kola med pepparkakssmak

Name: Vegansk kola med pepparkakssmak
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Vegansk mat
Ingredients: 1.5 dl sojagrädde; 1 dl kokossocker; 3 msk Kokosolja; 3 msk agavesirap; 0.5 tsk Äppelcidervinäger; 0.8 tsk pepparkakskryddor; 1 krm äkta vaniljpulver; 1 krm Salt; Flingsalt

4,1 (7 röster)

Julen 2020

Vansinnigt god kola med kryddig smak. Galet beroendeframkallande – så var beredd på att få koka den flera gånger. Recept av Agnes Gällhagen.

1 portion i receptet blir cirka 36 bitar. Tid tillkommer för kolan att stelna.

Tips: Kokar du kolan lite längre så blir den som knäck. Du kan fortfarande hälla ut den på ett papper, då får du knäck-bräck.

Vegansk kola med pepparkakssmak

45 min

Ingredienser

1.5 dl sojagrädde, (jag brukar ta vispgrädden, cirka 26% fetthalt)
1 dl kokossocker
3 msk kokosolja
3 msk agavesirap
0.5 tsk äppelcidervinäger, eller vitvinsvinäger
0.8 tsk pepparkakskryddor
1 krm äkta vaniljpulver
1 krm salt
flingsalt

Gör så här

Koka försiktigt upp alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull under omrörning. När blandningen börjar bubbla, sänk värmen tills det precis bubblar på ytan. Rör om hela tiden.
Låt blandningen puttra i ca 20–30 minuter. Rör om då och då. Mot slutet kan du sänka värmen ytterligare så att det inte bränner.
Gör kulprovet för att se om kolan är klar. Du ska kunna droppa lite smet i ett glas kallt vatten och forma en fast boll mellan fingrarna. Ju längre du kokar smeten, desto hårdare blir kolan (pass på, det går fort!).
Häll blandningen på ett bakplåtspapper (ej smörgåspapper, då fastnar den).
Strössla över lite flingsalt och låt svalna.
Skär i bitar och packa in i bakplåtspapper (återanvänd gärna pappret du hällde ut kolan på). Förvara i kylskåp, eller i rumstemperatur om du vill ha den mjukare.