Sötpotatisplättar med färsk spenat

Gör så här

• Skala och riv sötpotatisen grovt. Vispa upp äggen och blanda med sötpotatisrivet. Rör ut majsmjölet i lite vatten och blanda ner det i sötpotatissmeten. Salta och peppra.
• Hetta upp en stekpanna med olja och stek plättarna gyllenbruna på bägge sidor. Dra ner värmen så de inte bränns vid.
• Vitlökssås: Pressa ner vitlöken i crème fraichen och rör ner olivoljan. Smaka av med salt och peppar.
• Servera plättarna med babyspenat med några droppar citron, olivolja, salt och peppar. Servera såsen vid sidan av.