Knaprigt stekt fläsk med härligt len och smakrik persiljesås, så gott. Foto: Erik Olsson

Stekt fläsk med persiljesås

Name: Stekt fläsk med persiljesås
Yield: 4
Cuisine: Husmanskost
Ingredients: 400 g Stekfläsk; 800 g Potatis; 50 g Smör; 3 msk Vetemjöl; 4 dl mjölk; 1 dl vispgrädde; 1 knippe persilja; Salt; vitpeppar

4,7 (3 röster)

Stegt flæsk med persillesauce

Middagstips

Stekt fläsk med persiljesås serveras med nykokt potatis.
– Vi har våra bruna bönor, danskarna har sin persiljesås. Det är så fruktansvärt enkelt att det nästan är ofattbart att det kan vara så gott, säger Per Morberg.
Recept ur Per Morbergs kokbok Morberg lagar husmanskost II.

Stekt fläsk med persiljesås

Ingredienser

400 g stekfläsk, skivat, rimmat
800 g potatis
Persiljesås
50 g smör
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk, minst 3 %
1 dl vispgrädde
1 knippe persilja
salt
vitpeppar, nymald

Gör så här

Skala och koka potatisen i saltat vatten.
Smält under tiden smöret till såsen i en kastrull. Rör ner mjölet och blanda ordentligt. Vispa ner mjölken och grädden, lite i taget, och koka upp under vispning. Låt sjuda på svag värme i 3–5 minuter. Vispa då och då. Se upp så att såsen inte bränns vid i botten.
Hacka persiljan och lägg ner den i såsen. Smaka av med salt och peppar.
Knaperstek fläsket i en stekpanna utan fett.
Häll av vattnet från potatiskastrullen och servera det
stekta fläsket med den nykokta potatisen och persiljesåsen.