Foto: Susanna Blåvarg
Paté à choux med portobello-fyllning
Paté à choux med smörig portobello-fyllning
5 (1 röst)
Paté à choux med smörig portobello-fyllning – en lyxig svampmacka gjord på smörig deg. En fyllning där smöret lyfter smakerna av portobellosvamp, dragon och silverlök. Serveras med en kräm på forumvinäger och agar-agar.
Paté à choux – med vinägerkräm och smörig portobello-fyllning
Ingredienser
- 60 g mjölk
- 60 g vatten
- 50 g smör
- 80 g mjöl
- 2 g salt
- 2 g socker
- 125 g ägg
Fyllning
- 1 dl forumvinäger
- 1 dl socker
- 1 dl vatten
- 5 g agar agar
- 4 portabellosvamp, eller stora champinjoner
- 100 g smör
- 2 silverlök, skalad och skivad
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- 2 msk dragon, färsk, hackad
- riven parmesanost
- 1 nypa salt
Gör så här
LÄS VIDARE
ÄMNEN I ARTIKELN
MER OM MAT & DRYCK
Smörad spetskålsbuljong med gari och friterad brysselkål
2 h
Kronärtskocka med krämig smörsås
1 h 30 min
Kall gurksoppa med dill och pistage
25 min
Pan bagnat
15 min
Avokado med räkor och löjrom
20 min
Halloumivåffla – snabbaste förrätten
10 min
Pilgrimsmusslor med äppelmajonnäs
1 h
Kexsmockan: Rejäl höjning av priset på storsäljande kakorna
Eivors oemotståndliga bullar
Paolo Roberto: Så kokar du färsk pasta helt perfekt
Färskostmoussetårta med jordgubbar
Kanelbullarna vinner mark i USA
Mormor Margits midsommartårta
Rödavinbärsmuffins med choklad
30 min
Purjolöksglaserad potatis med forellrom
40 min
Rödbeta med färskost, hallonvinägrett och rostade solrosfrön
1 h 10 min
Citronsockerkaka med röda vinbärsglasyr
50 min
Pizza med zucchini och citron
20 min
Rotselleri på tre sätt
40 min
Hallongranité med vaniljkräm och maräng
2 h
Pizza bianco med potatis och pancetta
30 min
Äppelrospaj – imponera med sötaste pajen
2 h
Auberginepizza med tomat
45 min
Smör – prisbelönta kocken Jimmi Erikssons goda recept
Smörad spetskålsbuljong med gari och friterad brysselkål
2 h
Kronärtskocka med krämig smörsås
1 h 30 min
Kall gurksoppa med dill och pistage
25 min
Pan bagnat
15 min
Avokado med räkor och löjrom
20 min
Halloumivåffla – snabbaste förrätten
10 min
Pilgrimsmusslor med äppelmajonnäs
1 h
Kexsmockan: Rejäl höjning av priset på storsäljande kakorna
Eivors oemotståndliga bullar
Paolo Roberto: Så kokar du färsk pasta helt perfekt
Färskostmoussetårta med jordgubbar
Kanelbullarna vinner mark i USA
Mormor Margits midsommartårta
Rödavinbärsmuffins med choklad
30 min
Purjolöksglaserad potatis med forellrom
40 min
Rödbeta med färskost, hallonvinägrett och rostade solrosfrön
1 h 10 min
Citronsockerkaka med röda vinbärsglasyr
50 min
Pizza med zucchini och citron
20 min
Rotselleri på tre sätt
40 min
Hallongranité med vaniljkräm och maräng
2 h
Pizza bianco med potatis och pancetta
30 min
Äppelrospaj – imponera med sötaste pajen
2 h
Auberginepizza med tomat
45 min