Ciabatta – så lyckas du med det goda brödet

Gör så här

• Värm vattnet till fingervarmt.
• Lös upp jästen i vattnet och bland med övriga ingredienser.
• När allt är väl blandat ska degen arbetas kraftigt i maskin i cirka 7 minuter tills den är blank och elastisk. Knådar du för hand så tar det cirka 15 minuter.
• Lägg degen i en oljad långpanna och pensla med lite olja. Täck med plastfolie och låt jäsa ungefär 1 timme.
• Häll ut durumvetemjölet på bakbordet och stjälp försiktigt upp degen. Strö mjöl på ovansidan också. Dela degen i tio avlånga bitar och lägg över dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk cirka 1,5 timme.
• Sätt ugnen på 270 grader och ställ en ugnssäker form med vatten på botten av ugnen.
• Ställ in plåten med brödet i mitten av ugnen och sänk värmen till 225 grader. Grädda bröden cirka 20–25 minuter eller tills det fått fin färg.
• Lägg bröden på ett galler för att svalna.