Name: Matvetesallad med ägg och tonfisk
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl Matvete; 1 msk Vitvinsvinäger; 3 msk olivolja; 1 tsk flingsalt; 1 dl Crème fraiche; 1 dl Vatten; 100 g Vaxbönor; 2 Salladslökar; 1 burk tonfisk; 0.5 dl persilja; 1 citron; 2 kvistar Färsk dragon; 2 tsk Fransk senap; 2 ägg; oliver; Bröd

Foto: Helén Pe

Matvetesallad med ägg och tonfisk

3,8 (15 röster)

Matsmarta onsdag

Här får matvetet sällskap av bönor, ägg och tonfisk på burk. Köp gärna en tonfisk av god kvalitet som ligger i en god olja – det lönar sig. Det här är en rätt med mycket smak och näring som dessutom mättar riktigt bra. Recept av Tareq Taylor ur kokboken Det goda livet.

Matvetesallad

30 min

Ingredienser
2 dl matvete
1 msk vitvinsvinäger
3 msk olivolja
1 tsk flingsalt
1 dl crème fraiche
1 dl vatten
100 g vaxbönor
2 salladslökar
1 burk tonfisk, i olja. á 225 g
0.5 dl persilja
1 citron, rivet skal och juice
2 kvistar färsk dragon, eller ½ tsk torkad
2 tsk fransk senap
2 ägg, kokta
oliver, gröna och svarta med kärna
Till servering
bröd, t ex focaccia

Gör så här

Koka matvetet enligt anvisningarna på förpackningen, det brukar ta cirka 12 minuter. Spola vetet i kallt vatten så det svalnar och lägg upp i en skål.
Blanda vetet med vinäger, olja och salt. Rör ner crème fraiche och vatten och blanda till en krämig röra.
Skär vaxbönorna i bitar om 2–3 centimeter. Förväll dem snabbt i kokande vatten med lite salt (använd gärna vattnet från matvetekoket). Spola bönorna i kallt vatten. Strimla salladslökarna.
Lägg tonfisk, bönor, persilja, salladslök, senap och oliver i en skål. Riv först citronskalet över, dela sedan citronen och pressa halvorna över alltihop.
Hacka dragonbladen och lägg i dem – eller använd torkad dragon. Blanda runt.
Dela äggen i halvor och fördela på salladen. Servera med till exempel focaccia.

Av: Nina Kindbro