Matvetesallad med ägg och tonfisk

Gör så här

• Koka matvetet enligt anvisningarna på förpackningen, det brukar ta cirka 12 minuter. Spola vetet i kallt vatten så det svalnar och lägg upp i en skål.
• Blanda vetet med vinäger, olja och salt. Rör ner crème fraiche och vatten och blanda till en krämig röra.
• Skär vaxbönorna i bitar om 2–3 centimeter. Förväll dem snabbt i kokande vatten med lite salt (använd gärna vattnet från matvetekoket). Spola bönorna i kallt vatten. Strimla salladslökarna.
• Lägg tonfisk, bönor, persilja, salladslök, senap och oliver i en skål. Riv först citronskalet över, dela sedan citronen och pressa halvorna över alltihop.
• Hacka dragonbladen och lägg i dem – eller använd torkad dragon. Blanda runt.
• Dela äggen i halvor och fördela på salladen. Servera med till exempel focaccia.