Blomkålssoppa – med ett orientalisk sting

Name: Blomkålssoppa – med ett orientalisk sting
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: cashewnötter; vatten; Salt; 700 g Blomkål; 1.5 tsk Spiskummin; 2 tsk korianderfrön; 1 tsk zaatar; 0.5 tsk Kanel; 1.5 tsk Paprikapulver; 2 msk Olivolja, + till marinad; 1 Gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 selleristjälk; 1 morot; 8 dl lantbuljong; 1 dl cashewgrädde; 0.5 msk citron; 1.5 msk Bladpersilja, hackad; Salt; pumpakärnor; färsk timjan

Av Godare

(11)

30 min

21 ingredienser

Blomkålssoppa – krämig, kryddig och mättande. Kryddblandningen zaatar är god att strö över och toppa gärna med timjan och rostade pumpakärnor.

Blomkålssoppa med härliga smaker. — Foto: Lennart Weibull

Ingredienser

cashewgrädde

cashewnötter
vatten
Salt

Blomkålssoppa

700 gBlomkål
1,5 tskSpiskummin
2 tskkorianderfrön
1 tskzaatar
0,5 tskKanel
1,5 tskPaprikapulver
2 mskOlivolja, + till marinad
1 Gul lök
2 vitlöksklyftor
1 selleristjälk
1 morot
8 dllantbuljong
1 dlcashewgrädde
0,5 mskcitron
1,5 mskBladpersilja, hackad
Salt

Topping

pumpakärnor
färsk timjan

Gör så här

1OBS! Cashewgrädden görs dagen innan eller på morgonen. Blötlägg cashewnötter i kallt vatten ca 8 timmar. Häll av blötläggningsvattnet och skölj nötterna i nytt vatten. Mixa dem tillsammans med lite vatten och salt, det ska bli en len yoghurtlik konsistens.
2Dela blomkålen i små buketter. Blanda kryddorna. Blanda hälften av blomkålen med hälften av kryddorna, en skvätt olivolja och en nypa salt. Lägg buketterna på en plåt och rosta i 15 minuter.
3Finhacka lök, selleri och morot. Fräs i 2 msk olivolja i en gryta 2–3 minuter. Häll på resten av kryddblandningen och fräs på låg värme i 5 minuter under omrörning.
4Rör ner blomkålen som inte är i ugnen, häll på buljongen och koka på svag värme i 15 minuter. Mixa soppan med stavmixer, häll på mer vatten om konsistensen är för tjock. Runda av med cashewgrädden och smaka av med pressad citron och salt. Blanda i den rostade blomkålen och persiljan.
5Garnera soppan med pumpakärnor och hackad timjan.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Vegetariskt

Läs vidare

(54)

Blomkålssoppa – med ett orientalisk sting