Lammracks med örtglaze

Gör så här

• Ta ut köttet ur kylskåpet. Det får gärna vara rumstempererat när du ska lägga det på grillen.
• Börja sedan med glazen. Hacka persilja och plocka timjan och lägg i en skål. Tillsätt riven vitlök och skal från en citron. Pressa i saften från halva.
• Häll i olivolja och blanda. Smaka av med salt och peppar.
• Gnid in köttet med olivolja runt om. Salta och peppra rikligt.
• Placera grillkol eller briketter i hälften av grillen så att du kan grilla klart lammracksen på indirekt värme.
• När kolen glöder lägger du köttet på grillen. Grilla köttet så att det blir ordenligt brynt runt om. Därefter placerar du köttet på sidan utan kol, dvs på indirekt värme.
• Stäng locket och låt ligga i tio minuter. Efter tio minuter vänder du på köttet så att andra sidan grillas.
• Låt grilla i ytterligare tio minuter, eller tills innertemperaturen är mellan 50 och 55 grader.
• Lägg köttet på ett fat och täck med aluminiumfolie. Låt vila cirka fem minuter för att bevara köttsaften.
• Skär köttet mellan benen, salta snittytan och häll på örtglazen.
• Servera!