Allt du behöver veta om tunnbrödsrullen
Fira tunnbrödsrullens dag 8 maj
Den 8 maj firas en riktig gatuköksklassiker.
Stjärnkocken Erik Videgård säger sig själv ha ”bejakat sin inre tunnbrödsrulle” – och vet nu allt om hur man gör den på bästa sätt.
Här delar han med sig av historien, recept och rätt vikningsteknik.
Två kokta med hemmalagat mos, ketchup, rostad lök – och extra mycket bostongurka, tack!
Så kommer det låta hos många gatukök i helgen – den 8e maj firas tunnbrödsrullens dag runt om i landet.
– Tunnbrödsrullen har verkligen tagit skruv och seglat upp som en supertrend och det gör mig verkligen glad. Tunnbrödsrulle är ju Sveriges enda bidrag på snabbmatssidan, säger Håkan Söder.
Han är grundare av Facebookgruppen Tunnbrödsrullens vänner, som i dag har närmare 16 000 medlemmar.
– Det visade det sig att det fanns ett enormt tryck att få prata om tunnbrödsrullar, säger Håkan Söder.
Tunnbrödsrullens historia
Tunnbrödsrullen med korv och potatismos sägs ha uppfunnits i mitten av 1960-talet av Elov "Loffe" Bråtfors på torget i Stuvsta.
– Jajamen. Jag var först med tunnbrödsrulle med mos och korv. Den finns ju överallt idag. Men räksallad och allt påhitt kom senare. På klassiskt vis ska den servas med bostongurka, sa Elov "Loffe" Bråtfors i en intervju 2016, enligt tidningen Mitti.
Här finns den bästa tunnbrödsrullen
Medlemmarna i Tunnbrödrullens vänner får varje år nominera och rösta om vilken kiosk som gör den bästa tunnbrödsrullen. 10 kandidater får sedan ett diplom med texten "Godkänd av tunnbrödsrullens vänner".
Här är vinnarna 2021.
- Grillbaren i Bro
- Nyhetsgrillen på Kungsholmen
- Grilladd i Huddinge
- Sofies Grill Bromma
- E4-baren
- Prestogrillen på Lidingö
- Huvudstagrillen
- Göstas vid Tanto
- BBQ Kitchen i Eskilstuna
- Hemsegrillen i Hemse
– De flesta ligger i Stockholm, tunnbrödsrulle verkar vara en Stockholms-grej, den är svårare att hitta i Malmö och Göteborg på samma sätt, säger Håkan Söder.
Gör din egen tunnbrödsrulle
Tunnbrödsrullen är lätt och kul att göra själv också. Allt som behövs är tunnbröd, korv + potatis i någon form.
– Trots att det är så lätt får du verkligen allt i ett. Det är kött, bröd, potatis och sallad, så du blir ordentligt mätt, säger Erik Videgård.
Under sin karriär har han drivit flera kända krogar, däribland East på Stureplan, Fjäderholmarnas krog och Diana i Gamla stan.
– Jag älskar tunnbrödsrulle. Det är min ”guilty pleasure”, även om det inte är något jag tidigare velat skylta med. Jag brukade köpa en rulle och sitta i bilen och äta upp den så att ingen skulle se mig, säger han.
Men nu har det blivit ändring på det.
Erik Videgård har lanserat sina egna tunnbrödsrullar på flera restauranger. Inför Tunnbrödsrullens dag har han gästspel i Åre med tunnbrödsrullar på menyn.
– Nu bejakar jag min inre tunnbrödsrulle, säger han.
- Varför ska man fira tunnbrödsrulllens dag?
– Jag tycker att man ska hylla vår svenska grillkiosk, som vi faktiskt är rätt unika med.
Här finns Eriks specialrecept på lyxig tunnbrödsrulle
Hur viker man en tunnbrödsrulle?
Erik förklarar i tre enkla steg:
- Lägg fyllningen på brödet.
- Rulla sedan en tajt rulle genom att först vika upp den nedre kanten.
- Rotera brödet 45 grader, vik brödet över fyllningen och rulla över.
– Så kallade "strutar" är inte godkända som tunnbrödsrullar, tillägger han.
Var får man tag på stora tunnbröd?
Brödet som serveras till är oftast svenskt tunnbröd som är ojäst och traditionellt baserat baserat på korn- eller havremjöl, numera oftare på mjöl från råg eller vete.
Här hittar du ett superenkelt recept på snabba tunnbröd.
Om man inte bakar det själv eller har lyckan att bo där man bakar riktiga, stora tunnbröd kan det vara lite klurigt att få tag på ”rätt” bröd, enligt Erik.
– Antingen får prata in sig hos sin lokala kiosk och fråga om man får köpa några, eller så finns de hos grossisthandlare. Man kan också be sin lokala handlare ta in de här stora, halvmåneformade bröden.
Veganska tunnbrödsrullar
Tunnbrödsrullen är dessutom superenkel att veganisera – byt bara ut korven mot vegokorv och smöret till den mjölkfria varianten.
- Här finns recept på vegansk tunnbrödsrulle – klassikern från gatuköket.
- Och Gustav ”Jävligt gott” Johanssons spännande variant med kimchi!
Publisert:
LÄS VIDARE
ÄMNEN I ARTIKELN
MER OM GODARE
Matiga mackor till middag
Tunnbrödsrulle – Videgårds specialrecept
40 min
Så odlar du koriander
Så odlar du rosmarin
Så odlar du persilja
Så odlar du gräslök
Så odlar du basilika
Odla egna kryddor – i kruka eller på balkong
Handla närodlad mat med reko-ringar
Drinkar för dig som älskar aperol spritz
Så smakar du öl på rätt sätt
Vad är en suröl?
Då har Systembolaget öppet i midsommar
Fem bryggerier att besöka i sommar
Mocktails – 7 recept på alkoholfria drinkar
5 tips på roséviner till sommaren
Matchapulver – 5 tips på vad du kan göra med matcha
Svenskarnas mest köpta alkoholfria ölsorter
Så väljer du rätt snacks till ölen
Här är svenskarnas favoritkök
Bästa knepen för att lyckas med räkor
5 röda viner perfekta till grillkvällen
Sommarens 5 bästa vita viner
Missarna många gör när de kokar potatis
30 min