Sushimästaren delar med sig
Uppdaterad 2011-03-11 | Publicerad 2010-01-29
Hälsosam snabbmat, finns det? Ja visst, sushi innehåller både bra fetter och är snålt på kalorier. Men varför inte tillaga den själv? Sayan Isaksson, som driver Råkultur och restaurang Esperanto i Stockholm, delar med sig av sina bästa tips för att lyckas.
Använd ett rundkornigt ris, sushiris, och skölj det. Koka i 18 min, gärna i en riskokare, och använd inte för mycket vatten. Blanda det sedan med sushivinäger,socker och Mirin, ett sött risvin.
Man bör ha färska ingredienser och fisk som topping. Om man är rädd för parasiter i fisken kan man frysa den dagen innan. Skär laxen på snedden, mot fibrerna, då blir den inte seg.
Köp en japansk soya. Den kan blandas ut med vatten och citron för att inte ta över smakupplevelsen.
