Smör är bättre än olja
Uppdaterad 2016-05-31 | Publicerad 2010-03-30
Är det bäst att använda smör eller olja i maten? Nu visar en ny studie vid Lunds universitet att smör ger en mycket lägre blodfettshöjning efter en måltid jämfört med olivolja.
Höga blodfetter ökar i regel kolesterolvärdena i blodet vilket i sin tur ökar risken för åderförkalkning och hjärtinfarkt. Skillnaden var större hos män än hos kvinnor, vilket bland annat beror på hormoner, storlek på fettdepåer och grundläggande omsättningsskillnader mellan män och kvinnor.
Julia Svensson, doktorand i bioteknik vid Lunds tekniska högskola, menar att det här nyanserar bilden av olika kostfetter. Olivolja är bra, men resultaten visar att olika matfetter kan ha olika fördelar.
