Tonfiskpremiär på Tokyos nya fiskmarknad

På torsdagsmorgonen var det dags för den första tonfiskauktionen på Tokyos nya fiskmarknad. Den anrika traditionen fortsätter alltså på den nya marknaden Toyosu efter att den världskända föregångaren Tsukiji stängts permanent.

Tsukiji öppnade 1935, och har varit en populär turistattraktion med mängder av restauranger och kaféer. Anläggningen var dock sliten och det fanns en oro över brandsäkerheten, renhållningen och arbetsmiljön.

– Jag tror att detta kommer att bli ett roligt ställe för unga personer att jobba på. De kommer att vara lyckligare här. Jag önskar att jag kunde vara en av dem, säger Masahiko Ogaki som jobbat i många år på Tsukiji.

Samtidigt tycker vissa att den toppmoderna Toyosu saknar charm.

– Ur en ren yrkessynpunkt är Toyosu bättre, men ur sentimental synpunkt väljer jag Tsukiji. Hjärnan säger ja, men hjärtat säger nej, säger Michelinstjärnebelönade kocken Lionel Beccat, som besökt marknaden i åratal.