Omelettmuffins på rester

Av: Aftonbladet

Publicerad:
Ta vara på resterna och fixa goda omelettermuffins.
Foto: SUSANNA BLÅVARG
Ta vara på resterna och fixa goda omelettermuffins.

Middagstips

Att ta vara på rester är bra för både klimatet och plånboken. Och gott!

Recept ur boken ”Eat Clean” (Tukan förlag). Text och recept Kristina Andersson.

Omelettmuffins på rester

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

  • Rester av tex köttfärs, lax, spenat, tomat, ost, rivna grönsaker, potatis, ris, quinoa

  • ½–1 ägg per portion

  • Salt och peppar

Gör så här:

  1. Lägg blandade rester i muffinsformar. Vispa ihop ägg, salt och peppar och häll över äggstanningen.

  2. Ugnsgrädda i 175 grader 10–20 minuter, tills muffinsen fått färg.

Publicerad:

LÄS VIDARE

ÄMNEN I ARTIKELN

MER OM MAT & DRYCK