Mat & Dryck

Matsmarta onsdag

Varje vecka är det onsdag. Men inte vilken onsdag som helst. Det är Matsmarta onsdag! Genom kunskap, härliga tips och recept vill vi, Aftonbladet, inspirera dig och hela svenska folket att äta lite klimatsmartare. Och man måste ju börja någonstans – så varför inte en dag i veckan? 

Jessica Frej: Så får du vegomaten att smaka svingott

▸ Jessica Frej delar med sig av smarta tips för bästa smaken på vegorätterna.

Larb med vegofärs

15 min

▸ Det här är en av Jessica Frejs favoriträtter och vi kan bara hålla med, så gott.

Broccoliwok med ris

15 min

▸  Toppa woken med srirachasås och sesamfrön för extra smak och textur.

Tortellinisoppa med spenat

15 min

▸ Smakrik och mättande soppa som blir klar på bara en kvart.

Pepparchampinjoner med pommes

25 min

▸ Så gott med mjuka, kryddiga champinjoner tillsammans med frasiga pommes

”Eat clean” – både hälsosamt och klimatsmart

▸ Matexperten Kristina Andersson, känd från ”Biggest Loser”, förklarar hur du med ett enda knep kan äta både mer hälsosamt och klimatsmart.

Torskrygg med rostad brysselkål och hasselnötter

1 h

▸ Till mager fisk eller kött passar det extra bra att ha nötter och frön som topping för att balansera upp fettet, tillföra mer näring och få mer mättnad.

 Ryggbiff med tomat­ och avokadosallad och rostad potatis

1 h

▸ Satsa på gräsbetat kött av hög kvalitet när du vill ha rött kött och servera det uppskuret i skivor så äter du oftast lite mindre.

Pulled chicken

1 h

▸ Saftig och smakrik kycklingrätt som passar lika bra i tortillabröd som tillsammans med potatis eller ris.

Glutenfria frukostfrallor

1 h 30 min

▸ Att gömma grönsaker i frallor gör dem inte bara saftigare utan även mer näringsrika och mindre kaloririka.

Världens enklaste jordgubbsglass

10 min

▸ Glass varje dag? Inga problem om du gör den på bra råvaror. Recept ur boken ”Eat Clean” (Tukan förlag).

Klassisk amerikansk hamburgare med vegofärs

▸ Klassisk amerikansk hamburgare – ”Jag säger inte att den här burgaren är den ultimata veganska burgaren, för någon…

Gustav utmanar köttätarna – med hamburgare: ”Bättre än de med kött”

▸ Så vill vegoevangelisten Gustav Johansson få oss att orka vara snälla mot klimatet.

Shakshuka med vegansk äggröra

▸ Shakshuka – ”Jag har bytt ut ägget i min shakshuka mot vegansk äggröra gjord på tofu kryddad med svart salt och stuvad i…

Dan dan-nudlar – streetfood från Sichuan

▸ Dan dan-nudlar – streetfood från Sichuan – ”Du kan servera nudlarna på två olika sätt, beroende på vad du föredrar.

Snabbt, enkelt – och jättegott!

▸ Nu släpper Tina Nordström sin tolfte och mest personliga kokbok.

Socca med bönsallad och pecorino

▸ Tina Nordströms socca med bönsallad och pecorino fixar du snabbt och enkelt.

Tinas potatissallad med spenat och ostronvinägrett

▸ Bjud på Tina Nordströms potatissallad med spenat och ostronvinägrett. Fräscht, enkelt och jättegott.

”Kom utanför den där bubblan med tio rätter”

▸ Zeina Mourtada lanserar en ny kokbok med mat från hela världen. Målet är att inspirera läsarna att utveckla sin matlagning – och våga prova något nytt.

Falafel-ish på nolltid

25 min

▸ ”Ja, ni känner kanske igen känslan när man får ett akut sug efter falafel och vill ha det NU!

Grah – bönsoppa från Balkan

50 min

▸ ”Första gången jag smakade grah var på mellanstadiet, hemma hos min kompis Albana.

Panang loog chin nua – thai-köttbullar i jordnötssås

30 min

▸ Thai köttbullar i jordnötssås – thailändsk mat

”Bakandet blev min väg in i det veganska köket”

▸ Matskribenten Mattias Kristianssons bakverk mot klimatångest

Veganska vaniljhjärtan

45 min

▸ ”Vaniljhjärtat gick från att vara en kondisklassiker till att nu finnas i varenda butik och bensinstation i landet och…

Vegansk citronmarängpaj

1 h 20 min

▸ ”Vackrare tartelett får man leta efter. Jag minns första gången jag åt en citronmarängpaj.

Vegansk kladdkaka med päron

45 min

▸ ”Den här kladdkakan har hängt med sedan jag blev vegan och är som en varm pudding med konserverade päron.